抹茶，是一种将嫩茶叶碾磨成茶粉的茶。早在我国隋朝时期便已经有了雏形，被称呼为“末茶”，意为碾成粉末的茶。其制作工艺为：取春季茶芽用蒸青法杀青后做成茶饼，等到需要食用时将茶饼取下一块放火上烘焙干燥，再用石磨碾成茶粉后食用。这种喝茶方式，始于隋，兴于唐，盛于宋，就连当时的皇帝宋徽宗，也曾写过「大观茶论」，用来对茶道进行理论描述。只可惜，到了明朝时，国人渐渐地爱上了操作更简单的、今天我们最常见的泡茶方式，抹茶便在我国渐渐没落了下去。而日本的荣西禅师在大宋游历后，回国时不但带回去了茶树种，更将抹茶制造方法与饮用方式带回了日本。荣西禅师也成为了后世所纪念的、日本抹茶的开山鼻祖。